|
|
Dim Sum
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
375 gr. bloem180 gr. reuzel5 eetl. heet water
Voor de vulling:
3 eieren, op kamertemperatuur50 gr. suiker of poedersuiker3 3/4 dl. melkevt. gele voedingskleurstof
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet de taartvormpjes in.
Gooi, boven een grote schaal,
de bloem door een zeef.
Werk de reuzel door de bloem met je vingertoppen, tot het mengsel
eruit ziet als grove broodkruimels.
Voeg het hete water toe en meng dit door het deeg.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en blijf kneden tot je het tot een stevige
bal kunt vormen.
Rol het deeg uit op het werkvlak tot circa 3 milimeter dikte.
st
Bereidingswijze:
Voor de vulling:
Klop de eieren los, maar pas op dat je ze stijf klopt.
Doe
de suiker en de melk erbij en blijf kloppen tot het een glad mengsel is.
Schenk de
vulling in de met deeg beklede taartvormpjes tot circa 1/2 centimeter onder de rand.
Bak de eier-custardtaartjes ongeveer 10 minuten en verlaag dan de temperatuur naar 180 graden.
Bak de taartjes nogmaals 10 tot 15 minuten tot de custard vast is.
Je kunt dit testen door er met een breinaald of een mes in te prikken. Die moet er dan droog uitkomen.
|
|
|